चपाती पकाने करने पर क्यों फूल जाती है?

chapatti बनाने के लिए सबसे पहले आटे को पानी मे अच्छी तरह मिक्स किया जाता है ,

उसके बाद जब chapatti को बनने के लिए तवे पर डाला जाता है और इसे दोनों तरफ सेका जाता है ,

इस दौरान chapatti मे उपस्थित पानी heat के कारण water vapour और carbon dioxide का formation करता है , जो की chapatti के बाहर निकलने की कोशिश करता है और chapatti फूल जाता है ।